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Задание#T8625

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Spécialités de Noël en Alsace

L’Alsace et le Sud Ouest se disputent la paternité du foie gras. Dans ces deux régions de grande culture gastronomique, ce met constitue toujours un plat important sur la table de Noël. L’Alsace peut aussi s’accorder avec une autre spécialité (A) ________ , le pain d’épices.

Plutôt que la dinde, c’est l’oie qui est mise à l’honneur sur les tables de Noël alsaciennes. On la sert farcie aux pommes, aux marrons ou rôtie. Elle (B) ________ aussi souvent de choux rouge. Autre plat à base d’oie, le Ganzeltopf est une recette typique du terroir. Cette potée se mitonne au four avec des légumes d’hiver et une bouteille de Sylvaner.

Côté sucré, les bredeles, petits gâteaux alsaciens, se déclinent sous toutes les (C) ________ et sont façonnés à l’emporte-pièce : cœur, sapin, étoile ou losange, ils ajoutent à la féérie de Noël. Ces gâteries sont parfumées à l’anis, à l’amande ou à la cannelle et portent un nom bien spécifique, (D) ________ leur saveur et leur forme.

Autre spécialité sucrée, le Berauwecka ferme la marche des desserts de Noël alsaciens. Ce pain de Noël est originaire du Haut-Rhin et se prépare avec des fruits secs. Le Christsolle est aussi composé de fruits secs et d’épices, (E) ________ de sucre glacé. Il a la forme d’un enfant dans ses langes, pour figurer l’enfant Jésus. Quant au Mannele, ce petit pain au lait brioché prend la forme d’un bonhomme. On le trouve aussi parfois sous l’ (F) ________ de Saint Nicolas (Père Noël) et au pain d’épices.

Qui passe un Noël en Alsace se promène forcément dans les (G) ________ marchés, fierté régionale. Ils regorgent de spécialités culinaires et artisanales et sentent bon le pain d’épices, l’anis, la cannelle et le vin chaud.
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  2. fameux
  3. alsaciens
  4. strasbourgeois
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