Стебель — это удлиненная часть побега растений, которая служит основой для листьев, почек, цветов и выполняет проводящую функцию. Стебель может видоизменяться, примером чего являются клубни картофеля. Другими видоизменениями стебля является стеблевые колючки и усики, корневища, столоны, и тому подобное.
Корнеплод моркови является видоизменением корня. Колючка кактуса и усик гороха является видоизменениями листка, а не стебля.