Слабую уксусную кислоту можно получать действием на её соли сильной нелетучей серной кислотой. При гидролизе сложных эфиров образуются спирты и кислоты, но если гидролиз происходит в щелочной среде, то вместо кислоты образуется её соль. Реакция «серебряного зеркала» тоже протекает в щелочной среде (аммиачный раствор), поэтому продуктом будет не карбоновая кислота, а её аммонийная соль. Продуктом брожения глюкозы является не уксусная, а молочная кислота. Так называемое уксуснокислое брожение – аэробный процесс превращения этилового спирта в уксусную кислоту под
действием определённых бактерий.