Бактерия Clostridium botulinum относится к анаэробных организмам, то есть таким, которые наиболее оптимально существуют в бескислородной среде. Соответственно, отравление ей может произойти при употреблении в пищу зараженных продуктов, которые хранились в условиях отсутствия доступа кислорода.