Витамины — это биологически активные вещества, необходимые для нормального функционирования организма человека. Потребность в них достаточно небольшая, но при их недостатке возникают заболевания или гибель организма. Как правило, витамины выступают в роли коферментов — веществ, необходимых для правильной работы ферментов, однако самим коферментам ферментативная функция не присуща. Ферменты — это белковые катализаторы биохимических реакций. Гормоны — биологически активные вещества, которые образуются железами внутренней секреции, выделяются в кровь и в низких концентрациях влияют на функционирование организма или его частей. Окислители — это химические вещества, способные забирать электроны от других веществ.